카오 니아오 마무앙
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
카오 니아오 마무앙은 찹쌀밥에 코코넛 밀크를 섞어 달콤하게 만든 태국의 전통 디저트이다. 찹쌀밥은 찐 후 코코넛 밀크, 설탕, 소금과 함께 섞어 단맛과 짠맛을 더하며, 망고를 곁들여 먹는다. 태국, 캄보디아, 라오스, 필리핀 등 동남아시아 지역에서 즐겨 먹으며, 특히 망고가 제철인 시기에 인기가 높다.
더 읽어볼만한 페이지
- 망고 - 암라스
암라스는 인도에서 망고 즙을 의미하며, 설탕에 절인 망고 펄프를 걸러 만든 음료로, 로티나 푸리와 함께 먹거나, 마하라슈트라주에서 다양한 망고 과자류로 즐겨 먹는다. - 라오스의 후식 - 모닥
모닥은 기원전 200년경부터 유래한 달콤한 속을 채운 만두 모양의 고대 과자로, 힌두교에서는 기쁨과 행복을 상징하며 가네샤 신에게 바쳐지고 불교에서는 석가모니가 가장 좋아하는 과자로 알려져 있으며, 인도, 동남아시아, 일본 등 다양한 지역에서 여러 형태로 존재한다. - 라오스의 후식 - 첸돌
첸돌은 코코넛 밀크, 녹색 쌀가루 젤리 국수, 빙수, 야자 설탕 등을 주재료로 하는 동남아시아의 대중적인 디저트이며, 자바에서 유래하여 지역별로 다양한 형태로 발전해 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르 등지에서 흔히 찾아볼 수 있는 길거리 음식이다. - 캄보디아의 후식 - 모닥
모닥은 기원전 200년경부터 유래한 달콤한 속을 채운 만두 모양의 고대 과자로, 힌두교에서는 기쁨과 행복을 상징하며 가네샤 신에게 바쳐지고 불교에서는 석가모니가 가장 좋아하는 과자로 알려져 있으며, 인도, 동남아시아, 일본 등 다양한 지역에서 여러 형태로 존재한다. - 캄보디아의 후식 - 첸돌
첸돌은 코코넛 밀크, 녹색 쌀가루 젤리 국수, 빙수, 야자 설탕 등을 주재료로 하는 동남아시아의 대중적인 디저트이며, 자바에서 유래하여 지역별로 다양한 형태로 발전해 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르 등지에서 흔히 찾아볼 수 있는 길거리 음식이다.
| 카오 니아오 마무앙 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 디저트 |
| 주요 재료 | 찹쌀 망고 코코넛 밀크 |
| 국가/지역 | 동남아시아, 남아시아 |
| 관련 국가 | 방글라데시 캄보디아 라오스 인도 북동부 필리핀 말레이시아 태국 베트남 |
2. 이름
태국어 "카오 니아오 마무앙(ข้าวเหนียวมะม่วงth)"은 "망고찹쌀밥"이라는 뜻이다. "카오 니아오(ข้าวเหนียวth)"는 "찹쌀, 찹쌀밥"이라는 뜻으로, "쌀, 밥"을 뜻하는 "카오(ข้าวth)"와 "찰-"을 뜻하는 "니아오(เหนียวth)"로 이루어진 낱말이다. "마무앙(มะม่วงth)"은 "망고"를 뜻한다.
카오 니아오 마무앙은 불린 찹쌀을 쪄서 설탕, 소금, 코코넛밀크를 섞은 뜨거운 혼합물을 밥에 넣어 만든다. 코코넛 밀크 혼합물이 밥알에 흡수되면, 얇게 썬 망고를 곁들이고 남은 코코넛 밀크를 뿌려 마무리한다.[36]
3. 만들기
3. 1. 조리 과정
카오 니아오 마무앙의 조리 과정은 다음과 같다.
1. 불린 찹쌀을 찐다.[36]
2. 설탕, 소금을 넣고 뜨겁게 데운 코코넛밀크를 찐 찹쌀밥에 붓는다. 달고 짠 코코넛밀크가 밥알에 흡수된다.[36]
3. 이 밥을 썰어놓은 망고와 함께 내는데, 위에 녹두 짜개 볶은 것을 뿌리기도 한다.[36]
찹쌀을 이용한 디저트는 보통 야자 설탕이나 자거리에 코코넛 밀크와 코코넛 플레이크를 섞어 단맛을 낸 후 바나나 잎에 싸서 찌거나 대나무에 넣어 대나무 찹쌀밥처럼 숯불에 굽는 방식으로 만들어진다.[3]
카오 니아오 마무앙에 필요한 주요 재료는 찹쌀(글루티노스 쌀), 통조림 또는 신선한 코코넛 밀크, 소금, 야자 설탕, 그리고 망고이다.
상세 조리 과정1. 쌀을 물에 불린 다음 찜기에 찌거나 밥솥을 이용하여 조리한다.
2. 코코넛 밀크는 소금과 설탕을 섞어 끓이지 않고 데운다.
3. 밥이 다 되면 코코넛 밀크 혼합물과 밥을 고르게 섞어 쌀에 우유가 스며들도록 잠시 둔다.
4. 망고는 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
5. 요리를 낼 때는 밥을 접시에 담고, 망고 조각을 몇 개 얹거나 옆에 놓고, 남은 코코넛 밀크를 뿌린다. 때로는 찹쌀 위에 바삭한 노란 녹두를 뿌리기도 한다.[4]
대부분 노란 망고를 사용하는데, 이는 녹색 망고보다 단맛이 더 강하다. 전통적으로는 남 독 마이(꽃 꿀 망고)와 오크롱 품종의 망고를 사용한다.[5] 일반 찹쌀보다 더 단맛이 나는 글루티노스 찹쌀을 사용하면 최상의 식감을 낼 수 있다.[4]
다양한 변형이 있으며, 검은 찹쌀을 사용하는 경우도 있다. 또한, 볶은(혹은 튀긴) 녹두를 곁들이는 경우도 있다.
3. 2. 재료 선택
불린 찹쌀을 찐 다음, 설탕과 소금을 넣고 뜨겁게 데운 코코넛밀크를 찐 찹쌀밥에 부으면, 달고 짠 코코넛밀크가 밥알에 흡수된다.[36] 이 요리에 필요한 주요 재료는 찹쌀(글루티노스 쌀), 통조림 또는 신선한 코코넛 밀크, 소금, 야자 설탕, 그리고 망고이다.
대부분 노란 망고를 사용하는데, 이는 녹색 망고보다 단맛이 더 강하기 때문이다. 전통적으로는 남 독 마이(꽃 꿀 망고)와 오크롱 품종의 망고를 사용한다.[5] 일반 찹쌀보다 더 단맛이 나는 글루티노스 찹쌀을 사용하면 최상의 식감을 낼 수 있다.[4]
4. 종류
5. 지역별
망고 찰밥은 태국, 캄보디아, 라오스, 필리핀 등 여러 국가에서 즐겨 먹는 음식이다.
| 국가 | 설명 |
|---|---|
| 태국 | 카오 니아오 마무앙은 코코넛 밀크로 조리된 찰밥에 신선한 망고 슬라이스를 곁들여 먹는 태국의 전통 디저트이다. |
| 캄보디아 | 망고 찹쌀밥은 망고 철에 즐겨 먹는 인기 있는 디저트이다. |
| 라오스 | 망고 찰밥은 메콩강 유역의 사람들이 즐겨 먹는 흔한 후식이다. |
| 필리핀 | 푸토 마야는 비사야인들이 즐겨 먹는 음식으로, 코코넛 밀크와 생강을 넣어 요리한 찹쌀 간식이다. |
5. 1. 태국
'''카오 니아오 마무앙'''(ข้าวเหนียวมะม่วง|카오 니아오 마무앙th)은 코코넛 밀크로 조리된 찰밥에 신선한 망고 슬라이스를 곁들여 먹는 태국의 전통 디저트이다.[7] 바삭함과 풍미를 더하기 위해 구운 녹두나 참깨를 뿌려 먹기도 한다.[8]
태국 중부 지역은 코코넛 나무가 많아 코코넛 밀크를 주재료로 사용한다.[9][10] 반면, 신선한 코코넛을 구하기 어려운 추운 북부 지역에서는 코코넛 밀크 사용이 덜 일반적이다.[10] 코코넛 밀크와 찹쌀을 섞은 '카오 니아오 문'([11])은 망고 찰밥과 같은 디저트에 흔히 사용된다. 하지만 태국 북부 및 북동부 지역에서는 찹쌀이 주식으로, 코코넛을 첨가하지 않고 손으로 먹는 것이 더 일반적이다.[12][13]
망고 찰밥의 정확한 기원은 아유타야 왕국 후반으로 거슬러 올라간다. 그 시대의 시구절에는 태국 고유 품종인 옥 롱 망고가 언급되는 등 단 음식에 대한 선호가 묘사되어 있다.[14] 쭐랄롱꼰 국왕 시대에는 '카오 니아오 문'을 익은 망고와 함께 먹었다.[15] 망고 찰밥은 태국에서 유래되었지만,[16][17] 다른 많은 동남아시아 및 남아시아 국가로 퍼져나갔다.[17]
망고 찰밥은 태국에서 흔한 길거리 음식이며, 태국을 여행하는 외국인 관광객들에게 인기 있는 메뉴이다.[18] 보통 망고가 가장 맛있는 4월과 5월에 먹는다.[19][32] ''남 독 마이'' 또는 ''옥 롱''과 같이 단맛이 강한 망고 품종을 코코넛 밀크로 단맛을 낸 찹쌀과 함께 따뜻하게 먹는다.[19][32]
5. 2. 캄보디아
캄보디아에서 망고 찹쌀밥은 망고 철에 즐겨 먹는 인기 있는 디저트이다. 찹쌀을 상온의 물에 최소 한 시간 동안 담가두었다가 씻고 물기를 뺀 후 20분 동안 찐다. 쌀이 거의 다 익으면 코코넛 밀크, 설탕, 소금을 섞은 혼합물을 쌀에 조금씩 넣고 약한 불에서 5~10분 더 익힌다. 신선하게 짠 코코넛 밀크를 위에 뿌리고 껍질을 벗긴 망고를 한입 크기로 썰어 곁들여 낸다.[20]5. 3. 라오스
망고 찰밥은 메콩강 유역의 라오스 사람들이 즐겨 먹는 흔한 후식이다. 찰밥은 음식과 신화의 역사 전반에 걸쳐 재배되어 왔다.[21][22] 찰밥 또는 찹쌀은 라오스 문화와 종교적 전통과 관련된 라오스의 국민 음식이다.[23][24][25] 망고가 익는 계절에는 찰밥에 설탕을 넣은 코코넛 밀크와 건조 로스팅한 참깨를 뿌려 잘 익은 망고 조각과 함께 제공된다. 찰밥은 망고만 곁들여 장식 없이 제공될 수도 있다.[26]5. 4. 필리핀
'''푸토 마야'''는 비사야인들이 즐겨 먹는 음식으로, 코코넛 밀크와 생강을 넣어 요리한 찹쌀 간식이다. 주로 달콤하게 익은 망고와 함께 제공되며, 필리핀식 핫 초콜릿인 시크와테를 곁들여 찹쌀 위에 부어 먹기도 한다.[27][28] 카가얀데오로 지역에서는 보라색 찹쌀을 사용해 삼각 모양으로 만들어 바나나 잎으로 포장하기도 한다.[29]참조
[1]
웹사이트
What Is Mango Sticky Rice?
http://www.wisegeek.[...]
2015-05-29
[2]
웹사이트
'"ข้าวเหนียวมะม่วง" ติดอันดับ 2 เมนูพุดดิ้งข้าวดีที่สุดในโลก'
https://www.thaipbs.[...]
2024-04-24
[3]
서적
The Foreign Missionary
https://books.google[...]
Mission House
2021-11-18
[4]
웹사이트
Thai Mango Sticky Rice Recipe
https://www.eatingth[...]
2017-03-06
[5]
웹사이트
สนามข่าวชวนกิน : พาไปชิม! ข้าวเหนียวมะม่วง ป้าใหญ่ ป้าเล็ก
http://news.ch7.com/[...]
2018-03-10
[6]
웹사이트
Coconut Milk Sticky Rice with Mangoes
https://www.epicurio[...]
2017-12-21
[7]
웹사이트
Thai Mango Sticky Rice Dessert (Khao Niaow Ma Muang)
https://www.thespruc[...]
2023-04-20
[8]
웹사이트
Thai Mango Sticky Rice
https://takestwoeggs[...]
2023-04-21
[9]
간행물
Morphological and molecular identification of plant pathogenic fungi associated with dirty panicle disease in coconuts (Cocos nucifera) in Thailand
https://www.mdpi.com[...]
[10]
웹사이트
"Thai cuisine beyond the coconut: Andrzej's Northen Thai feast in Manhattan"
https://www.eatwith.[...]
2023-04-20
[11]
웹사이트
Thai Desserts in Each Region of Thailand
https://www.lovethai[...]
2023-04-20
[12]
웹사이트
Why Sticky Rice Reigns In The North Of Thailand - MICHELIN Guide
https://guide.michel[...]
2023-04-20
[13]
간행물
The Politics of the Thai Table: Food, Manners, Values
https://www.asianstu[...]
[14]
웹사이트
ย้อนรอยที่มา 'ข้าวเหนียวมะม่วง' ขนมหวานเลื่องชื่อของไทย
https://www.thaich8.[...]
ช่อง 8
2022-04-17
[15]
웹사이트
ร้านอาหาร-เพจดัง รับกระแส 'ข้าวเหนียวมะม่วง' เผย สมัยร.2 เรียก 'ข้าวเหนียวใส่สีโศก'
https://www.matichon[...]
มติชน
[16]
웹사이트
production of low calories sticky rice with coconut milk
http://ir.lib.ypu.ed[...]
2018-03-22
[17]
뉴스
Mango Sticky Rice: This Classic Thai Dessert Screams Summer (Recipe Inside)
https://food.ndtv.co[...]
NDTV Food
2022-04-19
[18]
간행물
Identity and Competitiveness of Thai Street Food Located In Travelling Area of Bangkok
https://rigeo.org/vi[...]
2022-05-07
[19]
웹사이트
Mango sticky rice
https://www.tasteoft[...]
Taste of Thailand
2020
[20]
서적
Cooking the Cambodian Way: The Intertwined Story of Cooking and Culture in Cambodia
Caring for Cambodia
[21]
서적
Xieng Mieng: cleverest man in the Kingdom, a Lao tale retold by Steve Epstein; illustrated by Anoulom Souvandoune
https://books.google[...]
Vientiane Times
2021-11-18
[22]
서적
Little Buddhas: Children and Childhoods in Buddhist Texts and Traditions
https://books.google[...]
OUP USA
2021-11-18
[23]
웹사이트
A Taste of Sticky Rice, Laos' National Dish
https://www.smithson[...]
2021-07-17
[24]
웹사이트
Laos at the crossroads
https://grain.org/ar[...]
2021-07-17
[25]
웹사이트
"Rice Landscape Analysis - Feasibility of and opportunities for rice fortification in the Lao People's Democratic Republic {{!}} World Food Programme"
https://www.wfp.org/[...]
2017-01
[26]
서적
Food from northern Laos: The boat landing cookbook
https://ffnlblog.fil[...]
Galangal Press
2022-05-06
[27]
웹사이트
Ever Wonder Why Puto Bumbong Is Violet? (It's Not Ube)
http://www.spot.ph/e[...]
2017-08-16
[28]
웹사이트
Puto maya
https://newsinfo.inq[...]
2013-12-27
[29]
웹사이트
"'Puto maya,' 'sikwate,' 'bahal,' 'guinamos'–indigenous finds in a Cagayan de Oro market"
https://lifestyle.in[...]
2015-08-26
[30]
뉴스
カオニャオ・マムアン ข้าวเหนียวมะม่วง ［マンゴーと餅米のココナッツソース］
http://worldfoods.ta[...]
世界の食べ物
2014-10-16
[31]
웹사이트
おうちでタイ気分！ 定番デザート「カオニャオ・マムアン」作ってみた
https://travel.watch[...]
2021-09-20
[32]
웹사이트
Mango sticky rice
https://www.tasteoft[...]
Taste of Thailand
2020
[33]
서적
The Foreign Missionary
https://books.google[...]
Mission House
1876
[34]
웹사이트
Coconut Milk Sticky Rice with Mangoes
https://www.epicurio[...]
2017-12-21
[35]
웹사이트
Thai Mango Sticky Rice Recipe
https://www.eatingth[...]
2017-03-06
[36]
뉴스
태국 음식 간편하게 즐기기 ‘망고찹쌀밥’
http://realfoods.co.[...]
2018-05-07
[37]
뉴스
"[김정환의 맛볼까]호텔 뷔페서 맛보는 태국·인도 그리고 콜롬비아"
http://www.newsis.co[...]
2018-06-02
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com